Menù di carne

Mousse di Castelmagno e porcini con crostino al profumo di tartufo bianco

Vintage di carne cruda di Bra con olio mediterraneo e bottarga di tonno

Risotto al Timorasso mantecato al Montebore con ristretto di frutti rossi

Scottata di Fassona Piemontese in crema al caffè con insalatina orientale e nocciole

Pera cotta allo zenzero e miele servita su base cake con gelatino alla cannella e agrumi

Menù di carne

Colazione al contrario di “cappuccino” e piccola brioches salata

Maialino delicato su crema di pecorino al curry con pistacchio e ristretto di vin cotto

Risotto ai porcini e cioccolato fondente

Brasato di polletto ruspante al Nebbiolo con purea di sedanorapa e patate e confettura di pomodorini soleggiati

Tiramisù espresso al tè verde, zenzero e ginseng con crema senza uova

Menù della seduzione

Il Menù ideale per le cene di coppia o le occasioni speciali e romantiche, dove i protagonisti sono i piatti affascinanti e afrodisiaci della “Ricetta della seduzione” de la Prova del Cuoco.

Degustazione di susci all’italiana

Vellutata di broccolo romanesco o zucchine allo zenzero con spiedino di gamberi scottati al prosecco e lime

Riso venere al basilico e limone con cappesante scottate e peperoncino fresco

Cubi di salmone scottato con purea al curry, caprino alle erbe e ristretto demi hot di melograno

Crema al cioccolato bianco con tiepido alle fragole appena cotte alle cannella e biscotto croccante

Menù di pesce

Gambero marinato alla vaniglia e lemon grass con crema di piselli, panna acida e ribes

Baccalà mantecato alla ricotta di bufala e nocciole con crosta di pane e zuppetta di pomodoro

Riso venere al basilico e limone con cappesante scottate e peperoncino fresco

Scottata di tonno del mediterraneo con burrata della Puglia e tartufo

Crema al cioccolato bianco con tiepido di fragole appena cotte alla cannella e biscotto croccante

Menù di pesce

Crudo di gamberi alla menta e lime con lardo di Patanegra alle erbe

Tartare di alici leggermente marinate all’Aurum su bruschetta ricomposta e crema di pecorino allo zafferano di Navelli

Gnocchi alle vongole e porcini su crema di Castelmagno al cacao

Cubi di salmone scottato con purea al curry, caprino alle erbe e ristretto demi hot di melograno

Vasetto al cucchiaio di crema allo jogurt delicato e frutti di bosco freschi

Menù vegano

Insalatina di crudità di germogli, carote viola, noci e mela verde con aceto di mele, zest di limone e olio di soia

Tortino di topinambur e patate rosse alle erbe aromatiche, con vellutata di broccolo romanesco all’aloe e lime e nocciole Piemonte

Risotto di cereali e verdure mantecato alla soia e zenzero

Tofu croccante in crosta fillo con sesamo bianco e crema di lenticchie al mandarino

Pera cotta allo sciroppo d’acero e pepe sichuan con semifreddo alle mandorle e cannella

Menù vegetariano e celiaco

Vellutata di ceci con caprino al pistacchio e vaniglia e pesto di rucola

Tortino di patate alle erbe e limone con crema di Castelmagno allo zafferano e fonduta di pomodoro al timo fresco

Zuppetta di cereali al basilico e olive taggiasche

Gnocchi di riso e patate al cacao al burro e menta con crema di pecorino al curry e pomodorini freschi

Formaggetta delle langhe in crosta di zucchine con insalatina agrodolce e nocciole

Vasetto al cucchiaio di crema allo jogurt delicato e frutti di bosco freschi

Menù etnico

La cena etnica per eccellenza è composta da svariate portate, un viaggio tra specialità di origini diverse, che vengono servite tutte a tempo su una grande tavola, dove i commensali possono gustarle mischiando a piacere i vari sapori.

Riso basmati al cardamomo e zenzero

Pollo alla curcuma e limone

Guacamole mediterranea e panna acida

Pane arabo e bruschette mediterranee

Insalata orientale di frutti e germogli

Patate viola alla soia e coriandolo

Terrina di verdure gratinate in crema al curry

Zuppa di pesce al cumino

Crema di fagioli al tabasco e curry

Gazpacho mediterraneo

Samosa ripiene alla feta con sesamo agrodolce

Frittelle di baccalà alla paprika e maionese agli agrumi

Menù

Italian susci & smart food

Il menù ideale per aperitivi, happy hour, e cene in piedi con show cooking live

Maki di lardo di patanegra con crudo di gamberi alla menta e lime

Pacchero di Gragnano con spada, fichi e crudo stagionato

Gambero al vapore con vellutata di zucchine allo zenzero e ricotta di bufala alla soia

Maki di fassona piemontese con robiola di roccaverano e timo fresco

Sascimi di branzino marinato ai lamponi freschi

Crema di patate al limone con mousse di porcini al timo

Maki di salmone, rucola, bottarga e olive taggiasche

Zucchina al vapore con tonno rosso e Seirass

Carne cruda con mousse di castelmagno e Frutti rossi

Maki di tonno alla caprese con mozzarella di bufala e basilico

Sascimi di spada con tonico al pompelmo e rosmarino

Mousse di robiola al curry con verdurine arrostite e sesamo agrodolce

Tartare di salmone con maionese alla soia e papavero

Maki alla cima genovese e wasabi di bagnetto

Pomodorino ripieno di branzino e olive taggiasche

Tartare di tonno con crema di burrata e tartufo

Maki con esterno di melanzane con mozzarella, pomodorini e basilico